Formaggi DOP
Vastedda della Valle del Belice DOP
L'unico formaggio di pecora a pasta filata
Fresca caciottina a pasta filata prodotta esclusivamente con latte crudo
della pecora della Valle del Belice e caglio di agnello.
Pasta bianca, morbida, leggermente acidula, saporita.
Confezionata sottovuoto.
Ragusano DOP
Il Ragusano, veniva chiamato "caciocavallo" ragusano, probabilmente a causa dell'asciugatura, che avveniva a cavallo di un asse, e della zona d'origine, Ragusa. Forma parallelepipeda a sezione quadrata con angoli smussati. Crosta sottile, liscia, compatta, di colore giallo dorato o paglierino tendente al marrone con il protrarsi della stagionatura; Sapore decisamente gradevole, dolce e delicato, a volte piccante e saporito nei formaggi con stagionatura avanzata. Il peso varia da 10 a 16 Kg.
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