I prodotti Biopek nascono sulle assolate colline siciliane dalla secolare esperienza dei pastori e nel rispetto assoluto delle tradizioni contadine. Il latte della pecora della Valle del Belice - alimentata al pascolo naturale della macchia mediterranea - particolarmente carico di enzimi e flora batterica - è sapientemente trasformato in formaggi ricchi di sapore, profumo e ....... sole. Il " frutto " (tale è il nome attribuitogli dal pastore) è ulteriormente oggetto di cure esperte e così portato alla giusta maturazione nel salubre ambiente delle colline siciliane.
Biopek con i suoi moderni impianti, rispetta la tradizione.
Biopek nasce nel 1985 in seguito all'iniziativa e alla capacità imprenditoriale del Sig. Giuseppe Messina che decide di continuare l'attività del padre iniziata negli anni '50. Inizialmente il Sig. Giuseppe confezionava e commercializzava formaggi pecorini acquistati da produttori locali. Nel 2000 al fine di migliorare e standardizzare la qualità dei propri prodotti è stato costruito un caseificio dove attualmente avviene la lavorazione e la trasformazione del latte. La produzione attuale prevede la caseificazione esclusivamente di latte ovino, da cui si ottengono formaggi pecorini tipici siciliani nonchè ricotta di pecora fresca e la crema di ricotta zuccherata largamente utilizzata nella pasticceria siciliana.
Rigatino / porzionato
Formaggio pecorino primosale. Gusto dolce e delicato.
A pasta bianca con rara occhiatura. Maturazione 4 / 5 giorni.
Naturale, con pepe nero, con peperoncino rosso, con olive verdi.
Forme da 450 gr. per il Rigatino e 300 gr. per il primosale porzionato
Primosale
Formaggio pecorino da tavola. Gusto dolce e delicato. A pasta bianca con rara occhiatura. Stagionatura 8/10 giorni.
Confezionato sottovuoto.
Forme: 0,8/1,5/2,5/4,5/8/12 kg.
Saraceno
Formaggio pecorino da tavola semi-fresco.
Gusto dolce pasta bianca.
Maturazione 15 giorni.Cappatura nera.
Forma da 2,8 kg. Confezionato sottovuoto.
Cacio fresco
Formaggio fresco a pasta filata
Forma da kg 5 circa. Confezionato sottovuoto.
Elimo
Saporito da tavola in forme da kg 1,5 confezionato sottovuoto.
Maturazione: 30 giorni.
Normanno
Dolce / piccante da tavola in forme da kg 1,5
Disponibile anche cappato caramello. Confezionato sottovuoto.
Maturazione: 60 giorni.
Primizio
Formaggio pecorino a pasta semi-dura.
Da tavola e da grattugia, gusto moderatamente piccante.
Solo latte di pecora, caglio e sale.
Stagionatura 4 mesi. Forme da 13/15 kg.
Naturale o con pepe nero.
Cacio semistagionato
Formaggio a pasta filata.
Da tavola gusto moderatamente piccante.
Solo latte, caglio e sale.
Stagionatura 4 mesi. Forme da 12/13 kg.
Nero di Sicilia
cappato all'esterno con pepe nero macinato. Gusto moderatamente piccante.
Stagionatura 90 / 120 giorni.
Forme da 13/15 kg.
Confezionato sottovuoto .
Pecorino stagionato
Formaggio pecorino a pasta dura dal caratteristico gusto piccante. Da grattugia. Prodotto esclusivamente con latte di pecora, caglio e sale.
Stagionatura 8 mesi. Bianco o pepato. Forme da 13/15 kg. Confezionato sottovuoto.
Cacio stagionato
Formaggio a pasta filata dal caratteristico gusto piccante. Prodotto esclusivamente con latte, caglio e sale.
Stagionatura 8 mesi. Forme da 12/13 kg. Confezionato sottovuoto.
Primosale alle noci
Formaggio pecorino fresco
farcito con noci.
Forme: 0,8/1,5 kg.
Primosale Fantasia
Formaggio pecorino fresco farcito con peperoncino rosso, rucola e olive verdi.
con pomodoro secco
Formaggio pecorino fresco farcito con pomodoro secco,
Pecorino tartufato
Formaggio pecorino fresco aromatizzato al tartufo.
Primosale al pistacchio
Formaggio pecorino fresco farcito con pistacchio.
rucola e pistacchio
Formaggio pecorino fresco farcito con rucola e pistacchio.
Fiocco
La ricotta secondo la tradizione siciliana.
Dolce e cremosa prodotta esclusivamente con siero di latte di pecora, latte di pecora e sale.
In fuscella termosigillata da 480 gr., 1,5 kg e 2,5 kg.
Crema di ricotta
Semilavorato congelato per pasticceria.
Classica crema utilizzata
per la farcitura di cannoli
e cassate siciliane
Solo ricotta di pecora e zucchero.
Disponibile in secchielli da 5 e 10 kg
Vastedda della Valle del Belice DOP
L'unico formaggio di pecora a pasta filata
Fresca caciottina a pasta filata prodotta esclusivamente con latte crudo
della pecora della Valle del Belice e caglio di agnello.
Pasta bianca, morbida, leggermente acidula, saporita.
Confezionata sottovuoto.
Ragusano DOP
Il Ragusano, veniva chiamato "caciocavallo" ragusano, probabilmente a causa dell'asciugatura, che avveniva a cavallo di un asse, e della zona d'origine, Ragusa. Forma parallelepipeda a sezione quadrata con angoli smussati. Crosta sottile, liscia, compatta, di colore giallo dorato o paglierino tendente al marrone con il protrarsi della stagionatura; Sapore decisamente gradevole, dolce e delicato, a volte piccante e saporito nei formaggi con stagionatura avanzata. Il peso varia da 10 a 16 Kg.
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Forma di primosale gigante, peso 250-300 kg circa. Ideale per manifestazioni promozionali e degustazioni
Tuma rucola e pistacchio
formaggio senza sale
sound
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