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Caciocavallo

Caciocavallo: formaggio vaccino a pasta filata prodotto esclusivamente con latte, caglio e sale. Il nome pare derivi dall'antica abitudine di appendere le forme a cavallo di un bastone posto in orizzontale. ll formaggio è a forma di parallelepipedo a sezione quadrata con angoli smussati. Fresco, semi stagionato o stagionato.