Les premiers documents historiques qui nous renseignent sur le fromage, qui remonte à 3000 ans avant JC à l'époque des Sumériens et les Egyptiens. Trouvez des informations sur les fromages siciliens grâce aux documents des périodes grecque classique, en particulier Pline dans son «Naturalis Historia» cite les fromages siciliens parmi les meilleurs. La tradition fromagère sicilienne bénéficie donc d'une histoire illustre et de qualité. Il suffit de rappeler l'ancienne coutume de donner les produits laitiers pour les événements spéciaux et les fêtes religieuses. Les fromages de brebis   Biopek  naissent sur les collines ensoleillées siciliennes, dans le respect des tradions paysans. Le lait de brebis de la "Valle del Belice" - aliméntée au pâturage natural du maquis - est sagement transformé en fromages riches de goût, odeur et ....... soleil. Le " fruit " (tel est le nom lui attribué par le berger) est ulteriéurement object de soins et ainsi porté a la juste maturation.