Parallélépipède avec une section de forme carrée et des coins arrondis. Croûte mince, lisse, ferme, coleur jaune d'or qui tend au brun avec la maturation continue; goût très agréable, douce et délicate, parfois épicé et savoureux dans le fromages au vieillissement avancé. Le poids varie de 10 à 16 kg